発表場所 : 日本食品工業学会誌、Ｖｏｌ．２０（１０），４７８−４８４．
著者名 : 並木、林、亀田、川岸
著者所属機関名 : 名大食品工業化学
発行年月日 : １９７３年
照射食品の残留遊離基について
Ｉ．米、小麦について
序
１． 実験方法
１． 試料および調製条件
２． 照射および貯蔵条件
３． 遊離基の測定
２． 実験結果
１． 照射穀粒の残留遊離基に対する含水量の影響
２． 照射穀粒の残留遊離基に対する保存温度の影響
３． 照射した穀類成分中の残留遊離基の変動
４． 照射した穀粒またはその成分の ＥＳＲ スペクトル
３． 考察
４ 要約
文献
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