食品照射に関する文献検索

Ｑ＆Ａ（ＱＵＥＳＴＩＯＮ　ａｎｄ　ＡＮＳＷＥＲ）

食品照射入門（２）Ｑ＆Ａポイント集

Ｑ＆Ａ集タイトル : 食品照射に関するＱ＆Ａポイント集
発行機関名 : 科学技術庁
発行年月日 : 平成元年３月

＜有害説一般−５＞放射線照射により、炭水化物が分解される？

＜答＞

　○照射によって、主要な栄養成分である炭水化物の基本栄養成分が分解されることはほとんどなく、栄養価に対する影響は少ない。