食品照射に関する文献検索

Ｑ＆Ａ（ＱＵＥＳＴＩＯＮ　ａｎｄ　ＡＮＳＷＥＲ）

食品照射入門（２）Ｑ＆Ａポイント集

Ｑ＆Ａ集タイトル : 食品照射に関するＱ＆Ａポイント集
発行機関名 : 科学技術庁
発行年月日 : 平成元年３月

＜有害説一般−６＞放射線照射により、澱粉が分解される？

＜答＞

　○高線量照射により澱粉の粘度が低下するが、糖成分の変化はほとんど認められない。