食品照射に関する文献検索

Ｑ＆Ａ（ＱＵＥＳＴＩＯＮ　ａｎｄ　ＡＮＳＷＥＲ）

食品照射入門（２）Ｑ＆Ａポイント集

Ｑ＆Ａ集タイトル : 食品照射に関するＱ＆Ａポイント集
発行機関名 : 科学技術庁
発行年月日 : 平成元年３月

＜有害説一般−１０＞肉類、魚介類などは、特有の臭み（照射臭）が出たり、変色する？

＜答＞

　○過剰照射では、このような現象が起こるが、照射方法を工夫することにより、この現象を防ぐことが可能。

　○工夫の例、適正線量照射、脱酸素、凍結、乾燥。