○殺菌線量で見ると、サルモネラ菌の５ｋＧｙに対し、ボツリヌス菌は３０ｋＧｙ程度と高い。
○しかし、ボツリヌス菌の生育温度は３０〜４０℃であり、ＰＨ７、完全な無酸素下でないと生育しにくい。また低温でも増殖可能な乳酸菌などは５ｋＧｙでも生残する。
○肉類の照射では１０℃以下の低温貯蔵との組合せ叉は凍結貯蔵によりボツリヌス菌の増殖は解決できる。