食品照射に関する文献検索

Ｑ＆Ａ（ＱＵＥＳＴＩＯＮ　ａｎｄ　ＡＮＳＷＥＲ）

食品照射入門（２）Ｑ＆Ａポイント集

Ｑ＆Ａ集タイトル : 食品照射に関するＱ＆Ａポイント集
発行機関名 : 科学技術庁
発行年月日 : 平成元年３月

＜一般−３＞冷凍、冷蔵技術が発達しており食品照射のメリットはない？

＜答＞

　○冷凍しても多くの病原菌は生存しており、解凍時に組織が破壊されるため微生物が増殖し易くなる。

　○米や麦を冷蔵してもコスト高になるし露がつく。

　○食品によっては冷凍、冷蔵が適していない品目がある。