○じゃがいもや玉ネギに放射線を照射して、芽の細胞の分裂を抑制して発芽を防止する場合でも、全体の細胞は生きており、呼吸をしたり外部からの微生物の侵入による腐敗を阻止している。これに対し、加熱処理では生体細胞が破壊されてしまう。