○照射食品の二次汚染を防ぐためには、包装なり、低温貯蔵が必要。
○しかし、プラスチックやアルミホイルで包装した食品を照射処理すると、缶詰と同じ効果が期待できる。
○なお、通常の食品の低温貯蔵ではリステリア菌のように増殖できる病原菌があるとともに、凍結下では病原菌が長期にわたり安定に生存することができる。