食品照射に関する文献検索

Ｑ＆Ａ（ＱＵＥＳＴＩＯＮ　ａｎｄ　ＡＮＳＷＥＲ）

食品照射入門（２）Ｑ＆Ａポイント集

Ｑ＆Ａ集タイトル : 食品照射に関するＱ＆Ａポイント集
発行機関名 : 科学技術庁
発行年月日 : 平成元年３月

＜一般−１５＞果実の中に寄生している害虫を殺す方法として、ＥＤＢの代わりに蒸熱法や低温処理法、脱酸素法などがあるのではないか？

＜答＞

　○これらの方法は品質低下やコスト高になるし、果実を褐変させたり品質や貯蔵性の低下を引き起こす。放射線処理法では０．１〜０．３ｋＧｙで殺虫され、低コストで品質への悪影響は全くない。。