食品照射に関する文献検索

Q&A(QUESTION and ANSWER)

食品照射入門(2)Q&Aポイント集


Q&A集タイトル : 食品照射に関するQ&Aポイント集
発行機関名 : 科学技術庁
発行年月日 : 平成元年3月
<答>



<一般−15>果実の中に寄生している害虫を殺す方法として、EDBの代わりに蒸熱法や低温処理法、脱酸素法などがあるのではないか?


<答>

 ○これらの方法は品質低下やコスト高になるし、果実を褐変させたり品質や貯蔵性の低下を引き起こす。放射線処理法では0.1〜0.3kGyで殺虫され、低コストで品質への悪影響は全くない。。




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