（１）アメリカでは１９６３年にベーコンへの４５〜５６ｋＧｙでのガンマ線滅菌処理を許可した。＊１）
（２）一方、ＦＤＡでは１９５８年ころより食品添加物の安全性に対する考え方が、「従来のマイナスの結果を見い出せない」から、「ある添加物の使用において何も障害を生じない量とする、つまり危険性のないことを積極的に証明する」に変わってきた。＊５、６） そして、放射線処理法も食品添加物として扱うことが１９６３年以後に決定され、この観点から１９６３年に許可された時には安全性が証明されていると思われた動物試験から得られた証拠が、後になってＦＤＡにより不十分であると判断されたのである。＊２、３）
（３）このきっかけとなったのは、１９６６年に陸軍はハムの許可を申請したが、安全性のデータとして先に申請したベーコンとポークから得られた結果を使用していた。陸軍の主張によれば、これは１９５５年にＦＤＡとハムはベーコンとポークの中間的なものであり、ハム独自のデータは必要ないと合意されていたもので、ハムの申請が却下されたのは約束がちがうと述べている。＊３）
（４）ＦＤＡがベーコンのデータを再度検討しなおした結果、ラットの長期毒性試験において、繁殖率、死亡率、発育度、白血球数、白内障、腫瘍発生率が非照射に比べ有意に高く悪影響がある可能性があり、安全性を確認する必要があったため、ベーコンの許可も取り消した。＊３）
（５）陸軍側では照射ベーコンの動物試験において、ラットの飼料に必要栄養源を添加しないことや各試験群が一定の条件で試験されなかったことなどの研究上の不備は認めたが、この研究はあくまで１９５８年以前のＦＤＡ基準で行ったもので、安全性に問題はないと評価したと述べている。＊３）
（６）米国議会の原子力合同委員会は１９６８年にＦＤＡ、原子力委員会、陸軍の３者を召喚し、公聴会を開いてそれぞれの主張を聞き、食品照射研究計画の継続と照射食品の安全性の基準の設定の２点について、関係当局に勧告を行った。＊３）
（７）陸軍はＦＤＡと協力して１９７１年より照射した牛肉、鶏肉、豚肉、ハムについて膨大な規模での動物を使った長期毒性試験を開始し、１９８０年ころまでに研究は終了し、各品目とも安全性を証明する結果が得られている。ことに１９８３年に得られた５８ｋＧｙ照射した鶏肉の安全性を示すデータはＦＤＡの政策にも反映されている。＊３、４）
（８）ＦＤＡは１９７９年に照射食品委員会を設立し、照射食品の安全性の基準について検討し、１９８１年にその試案を発表した。１９８４年には照射食品を許可するのに必要な安全性評価の基準を示す食品照射規制案が正式に提案され、１９８６年には１ｋＧｙ以下の生鮮果実、野菜類の照射、豚肉の寄生虫殺滅、３０ｋＧｙまでの香辛料の照射が許可された。＊５）
（９）一方、ハムやベーコンの放射線滅菌の実用化を陸軍は期待しているがＦＤＡは興味を示していない。ＦＤＡは寄生虫や病原菌の放射線による殺滅には興味を持っており、実用化を推進しようとしている。しかし、滅菌の場合にはコストが高くつくというのがＦＤＡの見解であり、安全性に問題があるわけではない。事実、宇宙ロケットのアポロ計画などでは照射済ハムやベーコンが使用されている。＊７、８）
文 献
１）Ｎ，Ｒａｉｃａ，Ｊｒ．，ａｎｄ Ｄ．Ｌ．Ｈｏｗｉｅ，Ｒｅｖｅｗ ｏｆ ｔｈｅ Ｕｎｉｔｅｄ Ｓｔａｔｅｓ ａｒｍｙ ｗｈｏｌｅｓｏｍｅｎｅｓｓ ｏｆ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄ ｐｒｏｇｒａｍ，ＩＡＥＡ−ＳＭ−７３／５，ｐ．１１９−１３５（１９ ２）Ｎ．Ｒａｉｃａ，Ｊｒ，ａｎｄ Ｒ．Ｗ．Ｂａｋｅｒ，Ｔｈｅ ｗｈｏｌｅｓｏｍｅｎｅｓｓ ｔｅｓｔｉｎｇ ｏｆ ｒａｄａｐｐｅｒｔｉｚｅｄ，ｅｎｚｙｍｅ−ｉｎａｃｔｉｖａｔｅｄ ｂｅｅｆ，ＩＡＥＡ−ＳＭ−１６６／４５，ｐ．７０３〜７１３．
３）（Ｕ．Ｓ．）Ｇｅｎｅｒａｌ Ａｃｃｏｕｎｔｉｎｇ Ｏｆｆｉｃｅ，Ｔｈｅ Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ Ａｒｍｙ’ｓ Ｆｏｏｄ Ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ Ｐｒｏｇｒａｍ Ｉｓ ｉｔ Ｗｏｒｔｈ Ｃｏｎｔｉｎｕｉｎｇ，ＰＳＡＤ−７８−１４６（１９７ ４）Ａｒｉ Ｂｒｙｎｊｏｌｆｓｓｏｎ，Ｗｈｏｌｅｓｏｍｅｎｅｓｓ ｏｆ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄｓ，Ｊ．Ｆｏｏｄ Ｓａｆｅｔｙ，７（２），１０７−１２６（１９８５）．
５）ＦＤＡ，Ｆｅｄｅｒａｌ ｒｅｇｉｓｔｅｒ，５１（７５），１３３７５−１３３９９（１９８６）．
６）ＷＨＯ，Ｆｏｏｄ Ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ，ＩＳＢＮ−９２−４−１５４２４０−３，１９８８．
７）ＣＲＡ−ＩＮＦＯ，Ａｐｒｉｌ，１９８５．
８）ＣＲＡ−ＩＮＦＯ，Ｏｃｔｏｂｅｒ，１９８６．
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