３３カ国において約３０種類の食品の照射が許可されており、食品照射の許可は常に増加している。特定の食品に適した線量を明らかにするための試験を行うことのみを許可している国もあれば、試験販売を行っている国もある。いくつかの国においては、長年、照射食品を市場に出しているが、まだ、照射食品の大きな市場はできていない。その主な理由は、消費者の食品照射に対する理解と受容が不足しているからである。政府、消費者団体等は、消費者が食品照射の意義を判断できるような情報を提供し、消費者が照射食品の品質や利点を評価できるように試験販売を行っており、このようなバリアは徐々に低くなっている。
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