揚かまぼこのガンマー線照射による変敗抑制効果
発表場所 : 日本食品工業学会誌、ｖｏｌ．２６（８）、３４２−３４５．
著者名 : 伊藤 均、Ｅ．Ｇ．ＳＩＡＧＩＡＮ*
著者所属機関名 : 日本原子力研究所・高崎研究所（群馬県高崎市綿貫町 １２３３）
*現在はＰａｓａｒ Ｊｕｍａｔ Ａｔｏｍｉｃ Ｅｎｅｒｇｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｃｅｎｔｒｅ．
発行年月日 : １９７９年 ８月
揚かまぼこのガンマー線照射による変敗抑制効果
序
実験方法
１． 試料
２． 照射方法
３． 微生物の増殖およびミクロフローラの検索
４． 食味試験
結果
１． 照射による貯蔵効果
２． 照射によるミクロフローラの変化
３． 分離菌株の放射線感受性
４． 食味に及ぼす照射の影響
考察
要約
文献
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