電子線照射によるかまぼこの貯蔵
発表場所 : 栄養と食糧、ｖｏｌ．２５（５）、３６９−３７５．
著者名 : 北村 禎三＊、上野 照雄＊＊
著者所属機関名 : ＊ 大阪府立公衆衛生学院栄養部（〒５８８ 大阪市住吉区大領町３丁）、＊＊ 大阪府立放射線中央研究所 （〒５９３ 堺市新家町７０４）
発行年月日 : １９７２年
電子線照射によるかまぼこの貯蔵
○ 序
○ 実験方法
１． 試料
２． 照射および貯蔵条件
３． 還元糖の定量
４． 窒素の定量
５． 一般生菌数
６． 滴定酸度
７． かたさ
８． 官能検査
９． 試料内部の吸収線量の測定
○ 実験結果
１． 非照射試料の腐敗状況
２． 試料内各部の線量分析
３． 適正線量の選定
４． ５００ｋｒａｄ照射試料における諸変化
○ 考察
○ 要約
○ 文献
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