Ｆｉｇ．１ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｅｘｐｏｓｉｎｇ Ｔｉｍｅ ａｔ Ｒｏｏｍ Ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｎ ｔｈｅ Ｂｏｔｒｙｔｉｓ Ｉｎｆｅｃｔｉｏｎ ｏｎ Ｓｔｒａｗｂｅｒｒｉｅｓ Ｒｅｆｒｉｇｅｒａｔｅｄ ｓｕｃｃｅｓｓｉｖｅｌｙ
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イチゴは、最も近い将来、放射線の実用化が期待されている果実の一つであり〔１，２〕、すでに欧米では、数多くの実験がなされ、その適正線量については２００Ｋｒａｄ前後であることが知られており〔３，４〕、他方では、大量の材料を用いての照射〔５〕、経済的な立場からの検討〔６，７，８〕、および線源などの問題を中心とした工学的な立場からの検討もなされるようになった〔９〕。筆者らも「幸玉」を用い、木箱詰めのまま照射を行ない、冷蔵下の保存条件で、品質の低下を伴なうことなく、貯蔵期間を延長できることを示し、照射前後の果実の取り扱いについての重要性を指摘した〔１０，１１〕。その後、わが国における、イチゴの代表的な栽培品種となった「ダーナー」を用い、嗜好性、照射条件についての検討を行なったので報告する。
材料のイチゴとしては、福島県国見町農協から出荷された、市販のダーナー種を用いた。これを中性洗剤でよく洗滌したのち、殺菌蒸溜水でさらに洗滌をくりかえし、殺菌ろ紙上で水切りをした。果形、熟度のよく揃った健全果を、直径４ｃｍの殺菌試験管に、一試験管あたり５コ入れ、一部の試料には、一果ごとに０．１ｍｌのＢｏｔｒｙｔｉｓ ｃｉｎｅｒｅａの胞子懸濁液を接種し、綿栓した。また、一部果実は、減菌ピペットで数箇所突いて傷害果とし、胞子懸濁液を接種した。他に、菌液無接種のものを設けた。これら試験管は、照射前２℃の冷蔵室に一夜放置した。残りのイチゴ試料は食味試験に用いた。
食味試験は、無作為に選んだ当研究員２０人に、非照射のイチゴ２試験区、照射のイチゴを１試験区もうけ、３点比較法により、差違および優劣を問うた。
微生物材料としては、岡沢によって分離されたＢｏｔｒｙｔｉｓ ｃｉｎｅｒｅａの株を用い、培養も岡沢の処方にしたがい〔１２〕、イチゴ煮汁（イチゴ２００ｇを煮沸浸出し、ガーゼでこす）５００ｍｌ、ショ糖１５ｇ，ＮａＮＯ３ １．５ｇ，Ｋ２ＨＰＯ４ ０．５ｇ，ＫＣｌ０．２５ｇ，ＭｇＳＯ４・７Ｈ２Ｏ ０．２５ｇ，ＦｅＳＯ４・７Ｈ２Ｏ ０．００５ｇ，寒天３０ｇ，蒸溜水５００ｍｌからなる培地に１週間培養した。培養後、鉄さじで菌膜をかきとり、ガーゼでこし、遠沈洗滌にあたっては、懸濁液１００ｍｌにつきＴｗｅｅｎ８０を一滴ずつ滴下した殺菌水を用いた。保存懸濁液にも、Ｔｗｅｅｎ８０を加え、ガラスビーズとともにエルレンマイヤーフラスコ中に入れ、冷蔵保存した。〔１３〕ｐｏｔａｔｏ−ｄｅｘｔｒｏｓｅ−ａｇａｒ（Ｄｉｆｃｏ）上２５℃３日間の培養後のコロニー数から、保存液の濃度は３×１０・Ｅ（５）ｓｐｏｒｅｓ／ｍｌであることがわかった。イチゴ試料への接種には、保存液そのままと、これを１，０００倍にうすめた液を用いた。したがって、イチゴ一果あたりの接種胞子量は、低濃度接種区で３×１０ｓｐｏｒｅｓ，高濃度接種区で３×１０・Ｅ（４）ｓｐｏｒｅｓである。
照射は、当研究所の２ＫＣｉのＣｏ−６０−γ線を用い、室温（２０℃）で行なった。線量率は、２×１０・Ｅ（５）ｒａｄ／ｈｒ，２．５×１０・Ｅ（４）ｒａｄ／ｈｒおよび８．３×１０・Ｅ（３）ｒａｄ／ｈｒで、照射時間をそれぞれ１，８および２４時間とし、いずれも総線量２００Ｋｒａｄになるようにした。照射しないものも、１，８および２４時間室温に放置した。
すでに、いろいろのイチゴの照射実験から２００Ｋｒａｄ前後の照射線量では、食味に変化のないことが知られているが〔１４，１５〕、ダーナーを用いた実験でも、２０人のパネリストのうち、照射したものが違うと答えたのは１０人であり、そのうち、照射したものの味が劣ると答えたものは４人であった。これらの結果から、ダーナーを２００Ｋｒａｄ照射しても、照射しないものとの間に有無な差はないものと考えられる〔１６〕。但し、これらパネリストは、とくにイチゴの食味について専門的訓練を行なってないのでこの結果は、むしろｃｏｎｓｕｍｅｒ ｔｅｓｔにあたると考えられる。
照射したもの、あるいは照射しないものを照射時間、あるいはそれに対応する時間だけ室温に放置し、その後２℃に冷蔵保存したときの灰色カビの発生状況は、Ｔａｂｌｅ１．のようである。この場合、肉眼的には灰色カビの発生は認められないが、異状の認められたもの１果につきＩｎｆｅｃｔｉｏｎ１０％、灰色カビの菌糸の発育が肉眼的にはっきり認められたもの１果につき、Ｉｎｆｅｃｔｉｏｎ２０％とし、これらを加算して一試験区のＩｎｆｅｃｔｉｏｎ％とした。
Ｔａｂｌｅ１．の結果について、一応のめやすをうるため、補助的なグラフによって検討すると、Ｆｉｇ．１のように、照射しないものにおいても、もちろん、室温に曝露しておく時間は、イチゴのｒｅｆｒｉｇｅｒａｔｉｏｎ ｌｉｆｅにかなり影響していることがわかるが、照射したものでは、この関係はさらに明らかで、低線量率で長時間の室温照射を行なったものでは、たとえ２００Ｋｒａｄ照射しても、ｓｔｏｒａｇｅ ｌｉｆｅはたかだか１週間であったが、１時間２００Ｋｒａｄの室温照射をしたものでは、冷蔵４週間でも、なお十分Ｂｏｔｒｙｔｉｓによる損害をくいとめることができた。
Ｆｉｇ．２は、接種菌量とｒｅｆｒｉｇｅｒａｔｉｏｎ ｌｉｆｅとの間の関係を示めしたもので、はじめの菌の汚染の度合というものが、ｒｅｆｉｇｅｒａｔｉｏｎ ｌｉｆｅに相当関係していることがわかる。
Ｆｉｇ．３に、果実の状態とｒｅｆｒｉｇｅｒａｔｉｏｎ ｌｉｆｅの関係を示した。健全な、傷のないものがよい結果を示めしている。
すでに、多くの研究から、２００Ｋｒａｄがいろいろな種類のイチゴの放射線処理に、最も適当な線量であることが知られているが、ダーナーでも、この線量で、官能的な品質を損なうことなく、冷蔵期間を延長することができる。
実際にイチゴを照射してのち冷蔵する場合、低温の設備のある照射装置で行なうに越したことはないが、２００Ｋｒａｄ／ｈｒ程度以上の線量率がえられるような線源を用いれば、室温の照射設備でもよい結果を期待しうるし、そ菜および果実の放射線貯蔵の検討は、むしろ、かなりの大線源を用いて行なう必要があろう。８時間、および２４時間の照射時間をとったのは、１日に２〜３回、あるいは１日に１回の線源操作を考慮したのであるが、室温照射設備では、そのような粗放な管理は好ましくないと結論される。さらに、この場合、照射しないものを取り扱うと同時に、菌に汚染されてない清浄な健全果を選んで、検討の材料とすべきである。実際イチゴの放射線処理の実用化にあたっては、照射室を低温にすることは、そのための設備費、冷蔵設備機器の保守運転のための人件費を考えると、かなり照射コストにひびいてくるはずであり、あるいはまた、ジャガイモ、タマネギなどのように、照射中の温度をそれほど厳密に考えないようなものと施設を共用するときは、このような室温照射についての検討も必要と思われる。
たまたま、この実験を行なったときの照射室温は２０℃であったが、それにより高い温度のときはどうか、つまり、室温と照射時間との関係もさらに検討する必要がある。室温に長時間照射したもので、菌の発育が早かったのは、低線量率室温照射の環境では、なお菌が増殖するためなのか、このような環境に比較的長時間おいたため、果実の生理的状態が変化し、Ｂｏｔｒｙｓｉｓに対する感受性が増加したためかは、この実験からはわからなかった。
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Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ ｏｎ Ｂｅｔｒｙｔｉｓ Ｉｎｆｅｃｔｉｏｎ ｏｎ Ｓｔｒａｗｂｅｒｒｉｅｓ |
| ＊ Ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ Ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎ Ｆｒｕｉｔｓ |
Ｐｅｒ Ｃｅｎｔ ｏｆ Ｉｎｆｅｃｔｅｄ Ｆｒｕｉｔｓ |
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| Ｅｘｐｏｓｕｒｅ ｔｉｍｅ ａｔ ｒｏｏｍ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｈｒ |
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| Ｓｔｏｒａｇｅ，ｗｅｅｋ |
Ｓｔｏｒａｇｅ，ｗｅｅｋ |
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| Ｓｏｕｎｄ Ｏ Ｗｏｕｎｄｅｄ Ｓｏｕｎｄ Ｕｎｉｒｒａｄ Ｌ Ｗｏｕｎｄｅｄ Ｓｏｕｎｄ Ｈ Ｗｏｕｎｄｅｄ |
０ ２０ ６０ １００ ０ ２０ ８０ １００ ０ ３０ ６０ １００ ０ ０ ６０ １００ ０ ５０ ６０ １００ ０ １００ １００ １００ １０ ２０ ８０ １００ １０ ３０ ８０ １００ １０ ８０ ８０ １００ |
０ ２０ ６０ １００ ０ ２０ １００ １００ １０ ７０ １００ １００ ０ ２０ ８０ １００ １０ ５０ １００ １００ ０ ８０ １００ １００ ２０ ８０ １００ １００ １０ １００ １００ １００ ４０ １００ １００ １００ |
０ ２０ ８０ １００ １０ ６０ １００ １００ １０ １００ １００ １００ １０ ７０ ８０ １００ ２０ １００ １００ １００ １０ １００ １００ １００ ３０ １００ １００ １００ ３０ １００ １００ １００ ２０ １００ １００ １００ |
| Ｓｏｕｎｄ Ｏ Ｗｏｕｎｄｅｄ Ｓｏｕｎｄ Ｉｒｒａｄ Ｌ Ｗｏｕｎｄｅｄ Ｓｏｕｎｄ Ｈ Ｗｏｕｎｄｅｄ |
０ ０ ０ ０ ０ ０ ０ ０ ０ ０ ０ １０ ０ ０ ０ ０ ０ ０ ０ ０ １０ １０ １０ ２０ ０ ０ ０ ０ ０ ０ １０ １０ １０ １０ １０ ２０ |
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０ ０ ３０ ８０ ０ １０ ２０ ９０ １０ １０ ６０ １００ ０ ０ ３０ １００ ０ １０ ３０ ９０ ２０ １０ ５０ １００ ０ １０ ３０ １００ １０ ２０ ５０ １００ ３０ ５０ ９０ １００ |
| ＊ Ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎ Ｏ：ｎｏｔ ｉｎｏｃｕｌａｒｅｄ， Ｌ：ｉｎｏｃｕｌａｔｅｄ ｗｉｔｈ ｓｐｏｒｅｓ ｉｎ ｌｏｗ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ， Ｈ：ｉｎｏｃｕｌａｔｅｄ ｗｉｔｈ ｓｐｏｒｅｓ ｉｎ ｈｉｇｈ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ |
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〔１〕Ｓｃｈｗｅｉｇｅｒｔ，Ｂ．Ｓ．：Ｐｒｏｃ．５ｔｈ Ｊａｐａｎ
Ｃｏｎｆｅｒｅｎｃｅ ｏｎ Ｒａｄｉｏｉｓｏｔｏｐｅｓ，
２−１２７（１９６３）
〔２〕Ｓｃｈｗｅｉｇｅｒｔ，Ｈ．Ｗ．ａｎｄ Ｌｅｅ，Ｊ．Ｓ．
：Ｆｏｏｄ Ｔｅｃｈｎｏｌ．，２０，１３６（１９６６）
〔３〕Ｖｉｄａｌ，Ｐ：Ｆｏｏｄ Ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ，４，
（１−２），２（１９６３）
〔４〕Ｂｅｒａｈａ，Ｌ．，Ｒａｍｓｅｙ，Ｇ．Ｂ．，
Ｓｍｉｔｈ，Ｍ．Ａ．，Ｗｒｉｇｈｔ，Ｗ．ａｎｄ
Ｈｅｉｌｉｇｍａｎ，Ｆ．：Ｆｏｏｄ Ｔｅｃｈｎｏｌ，１５，
９４（１９６１）
〔５〕Ａｇｒ．Ｒｅｓ．Ｓｅｒｖ．，Ｕ．Ｓ．Ｄｅｐｔ．Ａｇｒ．
：“Ｇａｍｍａ Ｒａｄｉａｔｉｏｎ ｏｆ Ｆｒｕｉｔｓ ｔｏ
Ｅｘｔｅｎｄ Ｍａｒｋｅｔ Ｌｉｆｅ”，ＴＩＤ−２３１３６
（１９６５）
〔６〕Ｓｏｕｔｈｅｒｎ Ｉｎｔｅｒｓｔａｔｅ Ｎｕｃｌｅａｒ
Ｂｏａｒｄ：“Ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｆ Ａｐｐｌｉｃａｂｉｌｉｔｙ
ｏｆ Ｒａｄｉａｔｉｏｎ Ｐａｓｔｅｕｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ
Ｆｒｕｉｔｓ ｉｎ Ｓｏｕｔｈ”，ＴＩＤ−２７１０（１９６４）
〔７〕Ｄｅｐｔ．Ａｇｒ．，Ｅｃｏｎｏｍｉｃ Ｒｅｓ．Ｓｅｒｖ．
：“Ｒａｄｉａｔｉｏｎ Ｐａｓｔｅｕｒｉｚｉｎｇ Ｆｒｅｓｈ
Ｓｔｒａｗｂｅｒｒｉｅｓ ａｎｄ Ｏｔｈｅｒ Ｆｒｅｅｈ
Ｆｒｕｉｔｓ ａｎｄ Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ”，
ＴＩＤ−２１６２８（１９６５）
〔８〕Ｄｉｅｔｚ，Ｇ．Ｒ．：“Ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｏｆ
Ｒａｄｉａｔｉｏｎ Ｆａｃｉｌｌｉｔｙ Ｄｅｓｉｇｎ”，
ＣＯＮＦ−６５０９０２−２６（１９６５）
〔９〕Ｖｉｔｒｏ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｃｏ．
：“Ｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙ Ｄｅｓｉｇｈ Ｒｅｐｏｒｔ，
Ｔｉｔｌｅ １． ｏｎ Ｍｏｂｉｌｅ Ｇａｍｍａ
Ｉｒｒａｄｉａｔｏｒ”，ＫＬＸ−１８６６（１９６４）
〔１０〕飯塚義助，岡充，山崎邦郎，松原尚生，田部井雅枝
：東京都立アイソトープ総合研究所年報，１，８２（１９６２）
〔１１〕岡充，射場章三，田部井雅枝，山崎邦郎，松原尚生，猪越幸雄，
山崎博，飯塚義助：第６回アイソトープ会議報文集，
６４０（１９６４）
〔１２〕岡沢精茂：未発表
〔１３〕Ｓｏｍｍｅｒ，Ｎ．Ｅ．，Ｍａｘｉｅ，Ｅ．Ｃ．ａｎｄ
Ｆｏｒｔｌａｇｅ，Ｒ．Ｊ．：Ｒａｄ．Ｂｏｔ．，４，３０９
（１９６４）
〔１４〕Ｃｏｏｐｅｒ，Ｇ．Ｍ．ａｎｄ Ｓａｌｕｎｋｈｅ，Ｄ．Ｋ．
：Ｆｏｏｄ Ｔｅｃｈｏｌ，１７，８０１（１９６３）
〔１５〕Ｍａｘｉｅ，Ｅ．Ｃ．，Ｓｏｍｍｅｒ，Ｎ．Ｆ．ａｎｄ
Ｂｒｏｗｎ，Ｄ．Ｓ．：“Ｒａｄｉａｔｉｏｎ
Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｉｎ Ｃｏｎｊｕｎｃｈｉｏｎ ｗｉｔｈ
Ｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔ Ｐｒｏｃｅｄｕｒｅｓ ａｓ ａ
Ｍｅａｎ ｏｆ Ｅｘｔｅｎｄｉｎｇ ｔｈｅ Ｓｈｅｌｆ
Ｌｉｆｅ ｏｆ Ｆｒｕｉｔｓ ａｎｄ Ｖｅｇｅｔａｂｉｅｓ”
，ＵＣＤ−３４９８０−３（１９６５）
〔１６〕佐藤信：化学の領域，増刊 ３６，１４５（１９５９）
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