香辛料の精油成分及び脂質に対するγ線照射の影響
発表場所 : 日本食品工業学会誌、ｖｏｌ．３８（１１）、１０２５−１０３２．
著者名 : 金子 信忠、伊藤 均、石垣 功
著者所属機関名 : 日本原子力研究所高崎研究所（〒３７０−１２ 群馬県高崎市綿貫町１２３３）
発行年月日 : １９９１年
香辛料の精油成分及び脂質に対するγ線照射の影響
緒言
実験方法
１． 試料
２． 照射
３． 脂質の分析
４． 脂肪酸のＧＣ分析
５． 精油成分の分析
実験結果
１． 香辛料の過酸化物価、ヨウ素価及び酸価に対する照射の影響
２． 脂肪酸に対する照射の影響
３． 精油成分に対する照射の影響
考察
要約
謝辞
文献
関連する文献一覧に戻る
ホームに戻る
