食品照射に関する文献検索

照射効果（ＩＲＲＡＤＩＡＴＩＯＮ　ＥＦＦＥＣＴ）：食品に放射線を照射した場合の貯蔵、衛生化等の効果

品質改良

発表場所 : 食品照射, 40巻, pp.1-6
著者名 : 片山　豪 1),2)、中馬　誠 1)、等々力節子 3)、多田幹郎 2)
著者所属機関名 :
1)三栄源エフ・エフ・アイ株式会社（〒561-8588　大阪府豊中市三和町1-1-11）
2)国立大学法人岡山大学大学院（〒700-8530　岡山県岡山市津島中3-1-1）
3)独立行政法人食品総合研究所（〒305-8642　茨城県つくば市観音台2-1-12）

発行年月日 : 2005 年 9 月 30 日

電子照射によるシュガービートおよびシトラスペクチンの機能特性変化

Fig. 1 Effect of concentration on gelation ratio of sugar beet pectin irradiated
with electron beam. Sugar beet pectin aqueous solution; 3% (●), 5%
(■), 10% (▲), 20% (○) and 35% (□).

Fig. 2 Effect of concentration on swelling of sugar beet pectin irradiated with
electron beam. Sugar beet pectin aqueous solution; 3% (●), 5% (■),
10% (▲), 20% (○) and 35% (□).